單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
A.折疊
B.卷起
C.拉直
D.彎曲
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1.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
A.冷凍
B.焯水
C.腌制
D.晾干
2.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
3.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
A.焯水
B.腌制
C.煮熟
D.蒸熟
4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
A.蘋(píng)果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
5.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
A.筷子
B.牙簽
C.竹簽
D.勺子
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
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以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
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掛糊可以使原料在炸制過(guò)程中（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題