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問(wèn)答題如何控制發(fā)酵條件進(jìn)行ⅠⅡⅢ型酒精發(fā)酵？

參考答案：

偏酸性進(jìn)行Ⅰ型酒精發(fā)酵；
加入亞硫酸氫鈉進(jìn)行Ⅱ型酒精發(fā)酵，得到甘油；
弱堿性進(jìn)行Ⅲ型酒精發(fā)酵，得到乙醛、乙酸、甘油。

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1.填空題細(xì)菌的個(gè)體形態(tài)主要有（）、（）和（）等。

參考答案：球狀；桿狀；螺旋狀

2.填空題霉菌細(xì)胞壁化學(xué)組成主要是（）或（）；酵母菌細(xì)胞壁化學(xué)組成是（）、（）、（）等；細(xì)菌細(xì)胞壁化學(xué)組成主要是（）

參考答案：幾丁質(zhì)；纖維素；葡聚糖；甘露聚糖；蛋白質(zhì)；肽聚糖

3.填空題細(xì)菌一般進(jìn)行（）繁殖，即（）。酵母的繁殖方式分為有性和無(wú)性?xún)深?lèi)，無(wú)性繁殖又可分為（），（）兩種形式，有性繁殖時(shí)形成（）；霉菌在有性繁殖中產(chǎn)生的有性孢子種類(lèi)有（），（），（）等；在無(wú)性繁殖中產(chǎn)生的無(wú)性孢子種類(lèi)有（），（），（）等；放線(xiàn)菌以（）方式繁殖，主要形成（）。

參考答案：無(wú)性；二分裂；出芽；裂殖；孢囊孢子；卵孢子；接合孢子；子囊孢子；厚垣孢子；分生孢子；孢囊孢子（或節(jié)孢子）；無(wú)性；分生孢子

4.填空題根霉的形態(tài)特征是具有（）和（），且菌絲（）（有隔或無(wú)隔）；曲霉的形態(tài)特征是具（）和（），菌絲（）；青霉的形態(tài)特征是具（），菌絲（）。

參考答案：假根；匍匐菌絲；無(wú)隔；頂囊；足細(xì)胞；有隔；掃帚狀的分生孢子梗；有隔

5.判斷題類(lèi)病毒是目前已知最小的可傳染的致病因子。

參考答案：正確