單項選擇題（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
A.餐桌
B.落臺
C.吧臺
D.工作臺
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1.單項選擇題在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
A.NAPOLEAN
B.X.OClub
C.EXTRA
D.V.O.SP
2.單項選擇題低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
3.單項選擇題下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
A.氽
B.燴
C.燜
D.熘
4.單項選擇題服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
A.送客走在后
B.始終與顧客并排
C.迎客走在后
D.遇臺階服務(wù)員照顧好自己
5.單項選擇題傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
A.烹飪方法
B.烹任時間
C.先后的上菜順序
D.菜肴特色
最新試題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題