單項選擇題低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
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1.單項選擇題下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
A.氽
B.燴
C.燜
D.熘
2.單項選擇題服務員引領顧客時的要求是（）。
A.送客走在后
B.始終與顧客并排
C.迎客走在后
D.遇臺階服務員照顧好自己
3.單項選擇題傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
A.烹飪方法
B.烹任時間
C.先后的上菜順序
D.菜肴特色
4.單項選擇題進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
A.菌菇老鴨湯
B.紅燒肉
C.水晶蝦仁
D.鹽水鴨
5.單項選擇題有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
A.10~12
B.8~12
C.8~10
D.6~8
最新試題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題