下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）