最新試題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題