你可能感興趣的試題

判斷題
臘肉以肉色色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，肉身干燥，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓后不留明顯壓痕，具有臘制品固有風(fēng)味者為佳。
答案：正確
判斷題
魚唇以干燥體大，有光澤，有透明感，干凈，無(wú)污殘、無(wú)蟲蛀為上品。
答案：正確
判斷題
質(zhì)量好的凍魚，眼球凸起，角膜清亮。
答案：正確
判斷題
家禽肉最常用的儲(chǔ)存保鮮方法是低溫儲(chǔ)存保鮮法。
答案：正確
判斷題
烏雞肉性平，味甘，健筋骨，被稱為“動(dòng)物人參”。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
腌臘制品和灌腸制品原料容易發(fā)生油質(zhì)酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象，其儲(chǔ)存保鮮通常采用干燥保藏、冷藏等方法。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
干肉皮一般指羊肉皮，是新鮮肉皮曬干或晾干的制品，因油發(fā)時(shí)能發(fā)出“噼啪”的響聲，故稱“響皮”。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
牛肉味甘咸性平，具有滋陰潤(rùn)燥的功效，能豐肌體，澤皮膚，可治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等癥有一定的療效。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
大部分畜肉的脂肪含量為10%～30%，其成分以各種不飽和脂肪酸為主，輔有少量的卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
漲發(fā)好的魚翅翅形完整，翅針飽滿，顏色均勻，白亮透明。
答案：錯(cuò)誤

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畜肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸等成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。

你可能感興趣的試題

臘肉以肉色色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，肉身干燥，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓后不留明顯壓痕，具有臘制品固有風(fēng)味者為佳。

魚唇以干燥體大，有光澤，有透明感，干凈，無(wú)污殘、無(wú)蟲蛀為上品。

質(zhì)量好的凍魚，眼球凸起，角膜清亮。

家禽肉最常用的儲(chǔ)存保鮮方法是低溫儲(chǔ)存保鮮法。

烏雞肉性平，味甘，健筋骨，被稱為“動(dòng)物人參”。

腌臘制品和灌腸制品原料容易發(fā)生油質(zhì)酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象，其儲(chǔ)存保鮮通常采用干燥保藏、冷藏等方法。

干肉皮一般指羊肉皮，是新鮮肉皮曬干或晾干的制品，因油發(fā)時(shí)能發(fā)出“噼啪”的響聲，故稱“響皮”。

牛肉味甘咸性平，具有滋陰潤(rùn)燥的功效，能豐肌體，澤皮膚，可治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等癥有一定的療效。

大部分畜肉的脂肪含量為10%～30%，其成分以各種不飽和脂肪酸為主，輔有少量的卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素。

漲發(fā)好的魚翅翅形完整，翅針飽滿，顏色均勻，白亮透明。

畜肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸等成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。

你可能感興趣的試題

臘肉以肉色色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，肉身干燥，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓后不留明顯壓痕，具有臘制品固有風(fēng)味者為佳。

魚唇以干燥體大，有光澤，有透明感，干凈，無(wú)污殘、無(wú)蟲蛀為上品。

質(zhì)量好的凍魚，眼球凸起，角膜清亮。

家禽肉最常用的儲(chǔ)存保鮮方法是低溫儲(chǔ)存保鮮法。

烏雞肉性平，味甘，健筋骨，被稱為“動(dòng)物人參”。

腌臘制品和灌腸制品原料容易發(fā)生油質(zhì)酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象，其儲(chǔ)存保鮮通常采用干燥保藏、冷藏等方法。

干肉皮一般指羊肉皮，是新鮮肉皮曬干或晾干的制品，因油發(fā)時(shí)能發(fā)出“噼啪”的響聲，故稱“響皮”。

牛肉味甘咸性平，具有滋陰潤(rùn)燥的功效，能豐肌體，澤皮膚，可治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等癥有一定的療效。

大部分畜肉的脂肪含量為10%～30%，其成分以各種不飽和脂肪酸為主，輔有少量的卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素。

漲發(fā)好的魚翅翅形完整，翅針飽滿，顏色均勻，白亮透明。

畜肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸等成分，具有營(yíng)養(yǎng)血液，養(yǎng)心安神的作用。

臘肉以肉色色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，肉身干燥，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓后不留明顯壓痕，具有臘制品固有風(fēng)味者為佳。

魚唇以干燥體大，有光澤，有透明感，干凈，無(wú)污殘、無(wú)蟲蛀為上品。

質(zhì)量好的凍魚，眼球凸起，角膜清亮。

家禽肉最常用的儲(chǔ)存保鮮方法是低溫儲(chǔ)存保鮮法。

烏雞肉性平，味甘，健筋骨，被稱為“動(dòng)物人參”。

腌臘制品和灌腸制品原料容易發(fā)生油質(zhì)酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象，其儲(chǔ)存保鮮通常采用干燥保藏、冷藏等方法。

干肉皮一般指羊肉皮，是新鮮肉皮曬干或晾干的制品，因油發(fā)時(shí)能發(fā)出“噼啪”的響聲，故稱“響皮”。

牛肉味甘咸性平，具有滋陰潤(rùn)燥的功效，能豐肌體，澤皮膚，可治熱病傷津，消渴羸瘦，燥咳，便秘等癥有一定的療效。

大部分畜肉的脂肪含量為10%～30%，其成分以各種不飽和脂肪酸為主，輔有少量的卵磷脂，膽固醇，游離脂肪酸及脂溶性色素。

漲發(fā)好的魚翅翅形完整，翅針飽滿，顏色均勻，白亮透明。