單項選擇題下面屬于有害重金屬的是（）。

A、鉻
B、錳
C、硒
D、鉛


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1.單項選擇題不能影響油脂自動氧化的因素是（）。

A、受熱
B、水分活度
C、重金屬離子
D、低溫儲存

3.單項選擇題（）什么不是某CCP的關鍵限值？

A、區(qū)分可接受與不可接受的標準
B、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導致食品質量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

4.單項選擇題食品添加劑首先應該注重（）。

A、安全性
B、防腐效果
C、加工工藝需求
D、食品色、香、味的需求

5.多項選擇題檢測的原始數(shù)據(jù)（）。

A、可以由同一個人記錄和校核
B、不能由同一個人記錄和校核
C、可由主檢人擔當記錄人，但不能同時擔當校核人
D、由計算機自動采集時，記錄一欄可以不簽

7.單項選擇題油脂雜質檢測常用（）。

A、定量濾紙
B、快速濾紙
C、慢速濾紙
D、中速濾紙

8.單項選擇題如發(fā)現(xiàn)容量瓶漏水，則應（）。

A、調換磨口塞
B、在瓶塞周圍涂油
C、停止使用
D、搖勻時勿倒置

9.單項選擇題酸式滴定管尖部被少量潤滑油堵塞，快速有效的處理方法是（）。

A、管尖處用熱水短時間浸泡并用力下抖
B、用細鐵絲桶并用水沖洗
C、裝滿水利用水柱的壓力壓出
D、用洗耳球對吹

10.單項選擇題有關稱量皿的使用錯誤的是（）。

A、不可做反應器
B、不用時要蓋緊蓋子
C、蓋子要配套使用
D、用后要洗凈