單項(xiàng)選擇題20℃時(shí)用糖錘度計(jì)測定糖溶液，讀數(shù)為1.000Bx，該糖液的糖含量為（）。

A、2%
B、0.10%
C、10%
D、1%


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1.單項(xiàng)選擇題用馬福爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（）。

A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入
B、樣品可以直接放入灰化
C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出
D、樣品在馬福爐中灰化過夜

2.單項(xiàng)選擇題用羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時(shí)，加入石油醚的作用是（）。

A、易于分層
B、分解蛋白質(zhì)
C、分解糖類
D、增加脂肪極性

4.單項(xiàng)選擇題灰分是標(biāo)示（）一項(xiàng)指標(biāo)。

A、無機(jī)成分總量
B、有機(jī)成分
C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量

5.單項(xiàng)選擇題K2SO4在定氮法中消化過程的作用是（）。

A.催化
B.顯色
C.氧化
D.提高溫度

6.單項(xiàng)選擇題為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對滴定的干擾，加入的試劑是（）。

A、鐵氰化鉀
B、亞鐵氰化鉀
C、醋酸鉛
D、NaOH

7.單項(xiàng)選擇題定性鑒別油料中是否含有游離棉酚可用（）試劑。

A.氯化錫
B.氯化鈉
C.硫酸鈉
D.氯化鈣

8.單項(xiàng)選擇題SB/T10024-92對巧克力中還原糖含量為（）。

A、≥25.0%
B、≥55.0%
C、≤55.0%
D、無該項(xiàng)指標(biāo)

9.單項(xiàng)選擇題EDTA滴定0、01mol/L金屬離子的可行性界限是（）。

A、㏒k′＜8
B、㏒k′≥8
C、㏒k′≥9
D、㏒k′≤9

10.單項(xiàng)選擇題顯微鏡對光時(shí)，如光線較弱或人工光源時(shí)，反光鏡宜用（）鏡。

A、平面
B、凹面
C、凸面
D、三棱