單項(xiàng)選擇題從味覺(jué)的生理角度分類味覺(jué)可分為四類，下面哪個(gè)不包括在內(nèi)（）。

A.酸
B.甜
C.苦
D.辣


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1.單項(xiàng)選擇題罐頭食品防止微生物污染，下面措施中（）應(yīng)嚴(yán)加控制。

A、原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)
B、殺菌的溫度與時(shí)間
C、抽樣的感官、理化、微生物檢驗(yàn)合格才出廠
D、車間、倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生條件

2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)是蔗糖經(jīng)蔗糖酶水解的產(chǎn)物（）。

A.葡萄糖+葡萄糖
B.果糖+葡萄糖
C.半乳糖+葡萄糖
D.果糖+半乳糖

3.單項(xiàng)選擇題蒸餾水、試劑和器皿帶進(jìn)雜質(zhì)所造成的系統(tǒng)誤差，一般可作（）來(lái)扣除。

A、對(duì)照試驗(yàn)
B、校準(zhǔn)儀器
C、選擇合適方法
D、空白試驗(yàn)

4.單項(xiàng)選擇題水分測(cè)定時(shí)，鋁皿在干燥器中的干燥時(shí)間一般為（）。

A、1h
B、2h
C、3h
D、0.5h

5.單項(xiàng)選擇題下面（）不能用來(lái)測(cè)定液體密度。

A、波美計(jì)
B、密度計(jì)
C、阿貝折射儀
D、錘度計(jì)

6.單項(xiàng)選擇題溶液的折光率可間接反映溶液的（）。

A、組分
B、可溶性固形物的含量
C、酸度
D、黏度

7.單項(xiàng)選擇題食品儀器檢測(cè)分析常用的有電化學(xué)分析法、色譜分析法和（）。

A、氧化還原法
B、光學(xué)分析法
C、酸堿滴定法
D、絡(luò)合滴定法

9.單項(xiàng)選擇題用馬福爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的是（）。

A、樣品在電爐上灼燒至無(wú)煙后放入
B、樣品可以直接放入灰化
C、樣品灰化后關(guān)閉電源立即取出
D、樣品在馬福爐中灰化過(guò)夜

10.單項(xiàng)選擇題用羅紫-哥特里法測(cè)定牛乳中脂肪含量時(shí)，加入石油醚的作用是（）。

A、易于分層
B、分解蛋白質(zhì)
C、分解糖類
D、增加脂肪極性