單項選擇題食品中的灰分主要是指食物中所含各種()的氧化物和少量雜質(zhì)。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)
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1.單項選擇題液壓榨油機制植物油時,用定型機壓縮,使料壞體積縮到()。
A.1/2
B.1/3
C.1/5
D.1/10
2.單項選擇題在焙烤食品生產(chǎn)中,()既是酵母的營養(yǎng)源,又是制品色、香、味形成的基質(zhì)。
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.糖
D.油脂
3.單項選擇題在氧化還原滴定中,()是強氧化劑,所以可以用還原劑作基準物來標定。
A.甲基紅
B.酚酞
C.高錳酸鉀
D.草酸鈉
4.單項選擇題剪刀、鑷子、接種針,使用前后都應當采用()方式滅菌。
A、酒精燈火焰灼燒
B、高壓蒸汽
C、酒精浸泡
D、烘箱消毒
5.單項選擇題顯微鏡鏡檢完畢,應上旋鏡頭,先用試鏡紙,擦去鏡頭上的油,再用試鏡紙沾一點()擦鏡頭。
A、香柏油
B、二甲苯C75%
D、乙醇甘油
6.單項選擇題常壓干燥法一般使用的溫度是()。
A、95~105℃
B、120~130℃
C、500~600℃
D、300~400℃
7.單項選擇題哪類樣品在干燥之前,應加入精制海砂()。
A、固體樣品
B、液體樣品
C、濃稠態(tài)樣品
D、氣態(tài)樣品
8.單項選擇題紫外線作為誘變劑,其最合適的波長是()。
A、253nm
B、263nm
C、273nm
D、283nm
9.單項選擇題既作為碳源,又可以作為消沫劑的是()。
A、葡萄糖
B、花生餅粉
C、玉米油
D、酵母膏
10.單項選擇題在培養(yǎng)基的配制過程中,具有如下步驟,其正確順序為()。①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量
A.①②⑥⑤③④
B.⑥①②⑤③④
C.⑥①②⑤④③
D.①②⑤④⑥③
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火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測,一般選用()提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型:單項選擇題
平板接種過程中,為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合,晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出,可能對結(jié)果的影響是()。
題型:單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點()
題型:多項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結(jié)果的()
題型:單項選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)()的不同,通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型:單項選擇題
()不能達到降低誤差的目的。
題型:單項選擇題
肉類水分的測量點應為()
題型:單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是()
題型:單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應注意()
題型:多項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行()平行試驗。
題型:單項選擇題