下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）