PG表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）