纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列具有氨基酸結構的物質(zhì)，甜度最高的是（）

用于改善面團質(zhì)構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）