單項(xiàng)選擇題下面哪一種抗氧化劑簡(jiǎn)稱生育酚?()
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.二丁基羥基甲苯
D.維生素E
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)GB2760-2011規(guī)定硝酸鈉只能用于肉類制品,最大使用量為()而最大殘留量小于30mg/kg。
A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg
2.單項(xiàng)選擇題在肉類腌制品中最常用的護(hù)色助劑是()。
A.L-抗壞血酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.β-胡蘿卜素
3.單項(xiàng)選擇題確定物質(zhì)ADI值的客觀依據(jù)是()。
A.暴露量評(píng)估
B.動(dòng)物毒性試驗(yàn)的NOEL結(jié)果
C.識(shí)別危害
D.風(fēng)險(xiǎn)特征描述
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品添加劑的利弊權(quán)衡。
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是()
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在中國(guó)魔芊膠屬于()
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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用于植物油抗氧化效果較好的是()
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
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下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
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