單項(xiàng)選擇題下列抗氧化劑，其中抗菌作用比較強(qiáng)的是（）
A.BHT
B.BHA
C.TBHQ
D.PG
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1.單項(xiàng)選擇題BHA的化學(xué)名稱為：（）
A、叔丁基對(duì)苯二酚
B、焦硫酸鈉
C、丁基羥基茴香醚
D、沒食子酸丙酯
2.單項(xiàng)選擇題下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）
A.沙門氏菌
B.一般霉菌
C.耐熱細(xì)菌
D.耐滲透壓酵母
3.單項(xiàng)選擇題二氧化硫可用作防腐劑的食品是（）。
A.葡萄酒
B.食醋
C.泡菜
D.面包
4.單項(xiàng)選擇題不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。
A.使用非法添加物
B.超范圍超量使用食品添加劑
C.使用藥食兩用物質(zhì)
D.使用工業(yè)級(jí)添加劑
5.單項(xiàng)選擇題添加防腐劑時(shí)，若山梨酸和山梨酸鉀同時(shí)使用，以（）計(jì)，不得超過最大使用量。
A.山梨酸
B.山梨酸鉀
C.二者之和
D.二者之差
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
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相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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在中國(guó)魔芊膠屬于（）
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下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
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