單項選擇題在食品原材料消耗的核算中發(fā)現(xiàn)實際用量值大于標準值，這稱為（）。
A、優(yōu)偏差
B、標準差
C、中偏差
D、劣偏差
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1.單項選擇題在崗位責任制和質量責任制的基礎上建立的責、權、利緊密結合的生產(chǎn)經(jīng)營管理制度叫做（）。
A、質量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經(jīng)濟責任制
2.單項選擇題規(guī)定工作人員工作崗位及其職責范圍的制度叫做（）。
A、質量責任制
B、崗位責任制
C、目標責任制
D、經(jīng)濟責任制
3.單項選擇題菜點標準中的精度等級分為兩個等級，二級精度要求主要原材料投料量相對誤差要控制在（）之間。
A、1~2%
B、1~3%
C、1~4%
D、1~5%
4.單項選擇題菜點標準中的精度等級分為兩個等級，一級精度要求主要原材料投料量相對誤差要控制在（）以內(nèi)。
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
5.單項選擇題在生產(chǎn)加工中達到質量要求所采取的技術和管理活動叫做（）。
A、質量保證
B、質量控制
C、質量管理
D、質量體系