單項選擇題大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用,是由于其含有活性成分()
A.維生素
B.含硫化合物
C.類黃酮
D.多酚
E.皂苷
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1.單項選擇題飲用牛奶后,常引起胃腸不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),其主要原因是()
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.麥芽糖酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.鹽酸缺乏
E.乳糖酶缺乏或活性降低
2.單項選擇題牛奶中除了富含鈣外,還富含的礦物質(zhì)是()
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.鉀
E.碘
3.單項選擇題目前認為大豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用,主要是含有()
A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆異黃酮類
E.大豆低聚糖
4.單項選擇題通過加熱處理,可破壞大豆中最廣泛存在的抗營養(yǎng)因素是()
A.淀粉酶抑制劑
B.脂肪氧化酶抑制劑
C.胰蛋白酶抑制劑
D.胃蛋白酶抑制劑
E.糜蛋白酶抑制劑
5.單項選擇題在對蛋進行加工烹調(diào)時,較易損失的營養(yǎng)素是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1
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關(guān)于沙門菌屬表述錯誤的是()
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