單項(xiàng)選擇題每百升（hL）成品啤酒的耗水量平均為（）
A.5-7hL
B.8-9hL
C.7-8hL
D.3-5hL
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1.單項(xiàng)選擇題酒花中影響啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是（）
A.α-酸
B.β-酸
C.酒花油
D.多酚物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題賦予啤酒花香味的主要物質(zhì)是（）
A.多酚物質(zhì)
B.β-酸
C.酒花油
D.α-酸
3.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)啤酒大麥芽的千粒重一般在（）
A.30g~40g
B.40g~50g
C.20g~30g
D.50g以上
4.單項(xiàng)選擇題著名的捷克Sazz（薩茲）酒花屬于（）
A.兼型香型酒花
B.無明顯特征的酒花
C.優(yōu)質(zhì)香型酒花
D.苦型酒花
5.單項(xiàng)選擇題巧克力麥芽無酶活性，其一般用量不超過麥芽總量的（）
A.25%
B.35%
C.15%
D.5%
最新試題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題