單項選擇題糧食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生長（）
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
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1.單項選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是（）
A.食品受到糞便污染的標(biāo)志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質(zhì)的標(biāo)志
C.食品受到致病菌污染的標(biāo)志
D.食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志
E.食品失去食用價值的標(biāo)志
2.單項選擇題某4歲男孩，有明顯的偏食和異食癖，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)其皮膚粗糙，身高明顯低于同齡兒童，其很可能是（）
A.鈣缺乏
B.鐵缺乏
C.鋅缺乏
D.碘缺乏
E.銅缺乏
3.單項選擇題具有預(yù)防齲齒作用的是（）
A.銅
B.砷
C.硒
D.氟
E.鉻
4.單項選擇題與克山病病因有關(guān)的是（）
A.銅
B.鉬
C.硒
D.錳
E.鉻
5.單項選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是（）
A.土豆
B.甘藍
C.地瓜
D.茄子
E.木耳
6.單項選擇題下列與鋅缺乏有關(guān)的臨床表現(xiàn)是（）
A.口角炎
B.毛囊角化
C.性功能減退
D.脂溢性皮炎
E.多發(fā)性神經(jīng)炎
7.單項選擇題下列食物中富含血紅素鐵的是（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.肝臟
D.大豆
E.菠菜
8.單項選擇題在鐵缺乏的ID期，可出現(xiàn)（）
A.血清鐵濃度下降
B.血清鐵蛋白濃度下降
C.游離原卟啉濃度升高
D.總鐵結(jié)合力上升
E.運鐵蛋白飽和度下降
9.單項選擇題能夠干擾鐵吸收的是（）
A.賴氨酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.乳酸
E.植酸
10.單項選擇題能夠促進鈣吸收的是（）
A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
E.麥芽糖