單項選擇題黃曲霉的最適產毒溫度是（）
A.12～18℃
B.20～24℃
C.25～33℃
D.35～38℃
E.40～45℃
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1.單項選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為（）
A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃
2.單項選擇題糧食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生長（）
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
3.單項選擇題菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是（）
A.食品受到糞便污染的標志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質的標志
C.食品受到致病菌污染的標志
D.食品清潔狀態(tài)的標志
E.食品失去食用價值的標志
4.單項選擇題某4歲男孩，有明顯的偏食和異食癖，經檢查，發(fā)現其皮膚粗糙，身高明顯低于同齡兒童，其很可能是（）
A.鈣缺乏
B.鐵缺乏
C.鋅缺乏
D.碘缺乏
E.銅缺乏
5.單項選擇題具有預防齲齒作用的是（）
A.銅
B.砷
C.硒
D.氟
E.鉻
6.單項選擇題與克山病病因有關的是（）
A.銅
B.鉬
C.硒
D.錳
E.鉻
7.單項選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是（）
A.土豆
B.甘藍
C.地瓜
D.茄子
E.木耳
8.單項選擇題下列與鋅缺乏有關的臨床表現是（）
A.口角炎
B.毛囊角化
C.性功能減退
D.脂溢性皮炎
E.多發(fā)性神經炎
9.單項選擇題下列食物中富含血紅素鐵的是（）
A.牛奶
B.雞蛋
C.肝臟
D.大豆
E.菠菜
10.單項選擇題在鐵缺乏的ID期，可出現（）
A.血清鐵濃度下降
B.血清鐵蛋白濃度下降
C.游離原卟啉濃度升高
D.總鐵結合力上升
E.運鐵蛋白飽和度下降