單項(xiàng)選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者()
A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟(jì)失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變
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1.單項(xiàng)選擇題商業(yè)滅菌是指()
A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌
2.單項(xiàng)選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為()
A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常
3.單項(xiàng)選擇題脂肪酸敗最早期的改變是()
A.酸度升高
B.羰基價(jià)升高
C.過氧化值升高
D.皂化價(jià)升高
E.比重增加
4.單項(xiàng)選擇題水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是()
A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴(yán)重
E.加重美拉德反應(yīng)
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)有明顯結(jié)核癥狀的病畜奶應(yīng)()
A.就地消毒銷毀
B.巴氏消毒后作食品工業(yè)用
C.高溫巴氏消毒后飲用
D.煮沸5分鐘后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂飼牛犢
最新試題
鼠傷寒沙門菌D55℃=10,是指()
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