單項選擇題酒類中甲醇主要來自于()
A.制酒的原輔料
B.生產(chǎn)設(shè)備和管道
C.容器和包裝材料
D.儲存過程中產(chǎn)生
E.脫嗅過程中產(chǎn)生
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1.單項選擇題雜醇油含量高的酒可造成飲酒者()
A.雙目失明
B.劇烈嘔吐
C.共濟失調(diào)
D.頭痛及醉酒
E.人格與行為的改變
2.單項選擇題商業(yè)滅菌是指()
A.牛奶的殺菌
B.啤酒的殺菌
C.醬油的殺菌
D.葡萄酒的殺菌
E.罐頭食品的殺菌
3.單項選擇題平酸腐敗主要表現(xiàn)為()
A.罐頭內(nèi)容物酸度降低而外觀正常
B.罐頭內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽
C.罐頭內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽
D.罐頭內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽
E.罐頭內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常
4.單項選擇題脂肪酸敗最早期的改變是()
A.酸度升高
B.羰基價升高
C.過氧化值升高
D.皂化價升高
E.比重增加
5.單項選擇題水禽蛋不得作為糕點原料的原因是()
A.極易污染沙門菌
B.腥味大
C.蛋白酶抑制劑含量高
D.砷污染嚴重
E.加重美拉德反應(yīng)
最新試題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是()
題型:單項選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點.而使得其一旦在食物中產(chǎn)生,就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除()
題型:單項選擇題
預(yù)防細菌性食物中毒主要應(yīng)抓好以下幾個環(huán)節(jié)()
題型:單項選擇題
營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括()
題型:單項選擇題
用記賬法進行膳食調(diào)查,不需要的數(shù)據(jù)是()
題型:單項選擇題
高溫巴氏消毒效果好,但不能殺滅()
題型:單項選擇題
苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配.除外()
題型:單項選擇題
牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物.是一個值得重視的問題()
題型:單項選擇題
膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于()
題型:單項選擇題
葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有()
題型:單項選擇題