單項選擇題植物性食物中．優(yōu)質蛋白質的來源是（）
A.糧食
B.蔬菜
C.水果
D.大豆
E.植物油
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1.單項選擇題蛋白質功效比值是表示蛋白質的（）
A.利用率
B.消化率
C.蛋白質含量
D.表觀消化率
E.凈利用率
2.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值，應考慮（）
A.蛋白質含量
B.消化率
C.利用率
D.氨基酸模式
E.以上都包括
3.單項選擇題蛋白質的生物學價值是表示蛋白質的（）
A.蛋白質含量
B.表觀消化率
C.真實消化率
D.凈利用率
E.生物利用率
4.單項選擇題下列哪種氨基酸為兒童必需的氨基酸（）
A.賴氨酸
B.組氨酸
C.蘇氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
5.單項選擇題對于孕婦、乳母。其體內攝入氮與排出氮之間的關系為（）
A.I=（U+F+S）
B.I>（U+F+S）
C.I<（U+F+S）
D.正相關
E.負相關
6.單項選擇題在哪種情況下，機體為正氮平衡（）
A.饑餓
B.進食低質量蛋白
C.攝入氮>排出氮
D.糖尿病
E.攝入氮<排出氮
7.單項選擇題為安全可靠，攝入氮需大于排除氮多少，才能考慮機體處于氮平衡狀況（）
A.30％
B.10％
C.8％
D.5％
E.3％
8.單項選擇題成人膳食脂肪適宜攝入量以占總能量百分比計算為（）
A.5％～8％
B.10％～15％
C.20％～30%
D.35％～40％
E.45％～50％
9.單項選擇題對某5歲男童進行的膳食調查結果，其宏量營養(yǎng)素的攝入量，分別是蛋白質71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，應對其作出的最佳膳食營養(yǎng)素建議是（）
A.增加碳水化合物供能比至65%
B.降低蛋白質供能比至10%～12%
C.降低碳水化合物和脂肪的攝入量
D.降低蛋白質攝入量，增加碳水化合物攝入量
E.降低蛋白質和脂肪的攝入量
10.單項選擇題能量推薦攝入量（RNI）等于該人群能量的（）
A.平均需要量
B.平均需要量+2個標準差
C.平均需要量+2個變異系數(shù)
D.平均需要量+10%
E.平均需要量+20%