針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）