單項選擇題以下哪項不屬于GDL的應(yīng)用（）
A.凝膠劑
B.酸味劑
C.膨松劑
D.甜味劑
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1.單項選擇題糖在酸性條件下，發(fā)生什么反應(yīng)（）
A.脫水
B.異構(gòu)化
C.脫氫
D.環(huán)化
E.分解
2.單項選擇題葡萄糖在堿性條件下不通過（）反應(yīng)生成糖精酸類化合物。
A.分子重排
B.氧化
C.還原
D.環(huán)化
3.單項選擇題糖在濃堿條件下，發(fā)生什么反應(yīng)（）
A.分解
B.異構(gòu)化
C.環(huán)化
D.氧化
4.單項選擇題糖在稀堿性條件下，發(fā)生什么反應(yīng)（）
A.分解
B.異構(gòu)化
C.環(huán)化
D.氧化
5.單項選擇題哪種糖使冰點降低性最?。ǎ?/a>
A.葡萄糖
B.果糖
C.淀粉糖漿
D.蔗糖
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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