油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

在日常生活當中應當注意控制食鹽數量，已經患有（）等疾病的患者應當選擇低鈉鹽，并注意調味清淡。

以下現象中是人體礦物質過量的原因有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

左旋肉堿的生物學作用有（）

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

大豆異黃酮的生物學作用有（）