發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是（）。

工藝設(shè)計應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。