單項(xiàng)選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有()

A.細(xì)菌、真菌
B.食品添加劑
C.農(nóng)藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是()

A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題嗜溫菌的最適產(chǎn)毒繁殖溫度是()

A.10~50℃
B.10~40℃
C.10~30℃
D.20~40℃
E.20~50℃

3.單項(xiàng)選擇題食品水分活性值的大小,對(duì)食品的影響為()

A.食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖
B.食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖
C.食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖
D.食品的水分活性值越大,真菌不能產(chǎn)毒
E.食品的水分活性值越小,真菌能產(chǎn)毒

4.單項(xiàng)選擇題酸性食品抑制多種微生物的pH范圍是()

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下

5.單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10,是指()

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門菌不能繁殖

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某人食用海產(chǎn)品6小時(shí)后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

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