單項(xiàng)選擇題將經(jīng)過加工的小型原料放入燒沸的水（湯）鍋中，短時(shí)間加熱形成菜肴的技法是（）。
A.燉
B.燜
C.燴
D.氽
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1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)使用的致嫩劑不同，致嫩方法主要有碳酸鈉致嫩和（）。
A.山梨酸鉀致嫩
B.苯甲酸鈉致嫩
C.碳酸氫鈉致嫩
D.山梨酸致嫩
2.單項(xiàng)選擇題下列菜肴芡汁量多而稀薄，黏附能力較小，吃時(shí)需用匙舀的是（）。
A.燒菜
B.燴菜
C.燜菜
D.熘菜
3.單項(xiàng)選擇題一般情況下，制作“肉包”使用的肉餡屬于（）。
A.生咸餡心
B.熟咸餡心
C.生甜餡心
D.熟甜餡心
4.單項(xiàng)選擇題下列適合“清蒸鱖魚”的花刀是（）。
A.麥穗花刀
B.牡丹花刀
C.柳葉花刀
D.瓦楞花刀
5.單項(xiàng)選擇題下列原料中不適合剞花刀的原料是（）。
A.蘿卜
B.豆腐皮
C.魷魚
D.黃瓜
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給老人做飯時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧癱瘓病人時(shí)，應(yīng)定期為其（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在雇主家遇到突發(fā)疾病，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
給病人熬粥時(shí)，應(yīng)選擇（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
家政服務(wù)員在雇主家應(yīng)（）使用電話。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種物品不適合用于家庭消毒（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
清潔廚房水槽，以下哪種工具效果較好（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧幼兒出行時(shí)，應(yīng)攜帶（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
照顧小孩吃飯時(shí)，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
家庭整理衣柜時(shí)，應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題