填空題在蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)中,水合性質(zhì)是指蛋白質(zhì)同()的作用,剪切稀釋則是指在()條件下蛋白質(zhì)溶液黏度的改變天然蛋白質(zhì)中的氨基酸均為()型結(jié)構(gòu),常見(jiàn)的氨基酸一般含有一個(gè)()和一個(gè)()
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下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述,其中正確的是()
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以下能夠提高蛋白質(zhì)起泡能力的措施是()
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下列對(duì)面團(tuán)形成描述不正確的是()
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下列關(guān)于pH對(duì)蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是()。
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以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸()。
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以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
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蛋白質(zhì)在下列哪個(gè)波長(zhǎng)下無(wú)吸收值()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題