單項(xiàng)選擇題由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）
A、慢得多
B、快得多
C、幾乎相同
D、說(shuō)不清楚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）
A、毛細(xì)管水
B、構(gòu)成水
C、鄰近水
C、多層水
3.問(wèn)答題結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
4.問(wèn)答題液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？
最新試題
下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。
題型：判斷題
水結(jié)冰以后，食品發(fā)生體積膨脹。
題型：判斷題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水活度在0.7～0.9之間，微生物生長(zhǎng)迅速。
題型：判斷題
一般說(shuō)來(lái)，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長(zhǎng)。
題型：判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題