單項選擇題在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。
A、范德華力
B、靜電引力
C、疏水作用
D、氫鍵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）
A、慢得多
B、快得多
C、幾乎相同
D、說不清楚
2.單項選擇題下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）
A、毛細管水
B、構(gòu)成水
C、鄰近水
C、多層水
最新試題
相同水活度時，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型：判斷題
一般說來，當水分活度＜0.6時，絕大多數(shù)微生物不生長。
題型：判斷題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
由于冰的熱導率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）
題型：單項選擇題
食品中水的存在狀態(tài)有哪些？各有何特點？
題型：問答題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項選擇題
水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。
題型：判斷題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題
通過單分子層水值，可預測食品的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型：判斷題