多項(xiàng)選擇題尖頭刀的功用主要用于（）等。

A.切片
B.削皮
C.旋花
D.刻花瓣
E.刻魚鱗


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1.多項(xiàng)選擇題油炸爐也稱電炸爐，具有（）等優(yōu)點(diǎn)。

A.方便快捷
B.清潔衛(wèi)生
C.省事
D.省力
E.節(jié)油

2.多項(xiàng)選擇題烤鴨爐除用于烤鴨外，還可用于（）。

A.烤蔬菜
B.烤板栗
C.烤花生
D.烤雞
E.烤肉

3.多項(xiàng)選擇題冷菜、冷拼的主要設(shè)備，按功能來分，可分為（）。

A.加熱設(shè)備
B.排風(fēng)設(shè)備
C.清洗設(shè)備
D.冷藏設(shè)備
E.其他設(shè)備

4.多項(xiàng)選擇題按冷菜與食品雕刻制品的應(yīng)用來劃分，可分為（）。

A.食用冷盤
B.看盤
C.主盤
D.圍碟
E.單盤

5.多項(xiàng)選擇題按冷菜的制作方法分類，冷菜可分為（）。

A.單盤
B.拼盤
C.冷制冷吃
D.熱制冷吃