500g海參可漲發(fā)（）左右。

對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。