單項(xiàng)選擇題汽化酒精是將釀酒的原料經(jīng)過發(fā)酵后加溫至一定溫度,并保持這個(gè)溫度就可以獲得,因此要獲得汽化酒精就要將釀酒的原料加溫至()。
A.65.3℃
B.68.5℃
C.78.3℃
D.78.5℃
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1.單項(xiàng)選擇題浙江加飯酒是以上等谷物為原料,加入酒曲后用攤飯法發(fā)酵釀制而成,其所用谷物原料為()。
A.糯米
B.高粱
C.大麥
D.大米
2.單項(xiàng)選擇題虎牌啤酒是產(chǎn)于()。
A.丹麥
B.愛爾蘭
C.香港
D.新加坡
3.單項(xiàng)選擇題啤酒中含有11種維生素和17種氨基酸,且極易為人體所吸收,其中氨基酸能組成人體所需的()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
4.單項(xiàng)選擇題啤酒中含有多種維生素和氨基酸(組成蛋白質(zhì)分子的基本單位),且極易為人體所吸收,其中維生素有()。
A.5種
B.7種
C.9種
D.11種
5.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)生的熱量與1L麥芽汁濃度為12%的啤酒經(jīng)消化后所產(chǎn)生的熱量相同的是()。
A.瘦豬肉150g
B.牛肉180gC
C.雞蛋200g
D.面包250g
最新試題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的,一般在夏季()的需求量較大。
題型:多項(xiàng)選擇題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型:判斷題
調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后,再用清潔劑噴在表面擦抹,至污跡完全消失為止。
題型:判斷題
酒吧營業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過的酒用()把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型:單項(xiàng)選擇題
從根本上控制酒水的發(fā)放量,必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場地的大小情況、()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作,一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型:判斷題
在酒水發(fā)放的管理中,()是酒水原料發(fā)放的把關(guān)人。
題型:單項(xiàng)選擇題
酒會(huì)食物成本一般比同一級酒店的餐飲成本高一些。
題型:判斷題