單項選擇題下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。

A.醇溶蛋白
B.豬肉蛋白
C.雞蛋蛋白
D.牛肉蛋白
E.魚肉蛋白


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1.單項選擇題人體排泄的嘌呤核苷酸分解代謝的特征性終產(chǎn)物是（）。

A.尿素
B.肌酐
C.尿酸
D.黃嘌呤
E.次黃嘌呤

2.單項選擇題正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）。

A.16%～19%
B.26%～29%
C.6%～9%
D.36%～39%
E.46%～49%

3.單項選擇題在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸的必需氨基酸為（）。

A.異亮氨酸
B.酪氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.苯丙氨酸

4.單項選擇題蛋白質(zhì)功效比值是（）。

A.評價食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
C.評價食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)
D.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
E.評價食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)

5.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素含氮？（）

A.蔗糖
B.脂肪酸
C.甘油三酯
D.甘油
E.蛋白質(zhì)