單項選擇題蛋白質(zhì)的互補作用是指（）。

A.糖類和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
B.脂肪和蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
C.幾種營養(yǎng)價值較低的蛋白質(zhì)混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值
D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及維生素混合食用，以提高食物的營養(yǎng)價值作用
E.用糖類和脂肪代替蛋白質(zhì)


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2.單項選擇題蛋白質(zhì)生物價是評價（）。

A.食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)
B.食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
C.食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被身體利用程度的指標(biāo)
D.食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)
E.食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)

3.單項選擇題下列半衰期最短的蛋白是（）。

A.清蛋白
B.轉(zhuǎn)鐵蛋白
C.前清蛋白
D.視黃醇結(jié)合蛋白
E.血紅蛋白

4.單項選擇題影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素不包括（）。

A.蛋白質(zhì)來源
B.膳食纖維
C.蛋白質(zhì)性質(zhì)
D.多酚類物質(zhì)
E.酶

5.單項選擇題食物中限制氨基酸的存在使機體（）。

A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限
C.合成組織蛋白質(zhì)受限
D.蛋白質(zhì)分解代謝受限
E.機體氮平衡受限