單項(xiàng)選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務(wù)方式,下列菜肴甜點(diǎn)可以客前烹制的是()。
A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉
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1.單項(xiàng)選擇題由于節(jié)奏緩慢,不適合飯店西餐廳使用,因此在歐美個(gè)旅游飯店已不再使用的服務(wù)方式是()。
A.法式
B.英式
C.俄式
D.美式
2.單項(xiàng)選擇題主要適應(yīng)于飯店咖啡廳早餐和午餐高峰期的服務(wù)方式是()。
A.英式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.自助式服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)撤盤正確的是()。
A.從客人右側(cè)用右手撤盤
B.從客人左側(cè)用右手撤盤
C.從客人右側(cè)用左手撤盤
D.從客人左側(cè)用左手撤盤
4.單項(xiàng)選擇題盛放愷撒沙拉所用的用具正確的是()。
A.沙司船盆
B.大銀盤
C.湯盤
D.色拉小木碗
5.單項(xiàng)選擇題在為早餐客人提供蛋類菜肴時(shí),不需要問配何種肉類的是()。
A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋
最新試題
德國菜肴常以豬肉為原料。()
題型:判斷題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。()
題型:判斷題
在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個(gè)生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會(huì)讓客人感到驚喜?()
題型:單項(xiàng)選擇題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成,可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。()
題型:判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下,應(yīng)主動(dòng)上前幫忙。()
題型:判斷題
餐廳接待日本客人時(shí),餐桌上應(yīng)避免使用的花材是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似,杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。()
題型:判斷題
客人用餐中,發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動(dòng)提供兒童餐具。()
題型:判斷題
西餐早餐擺臺(tái)時(shí)應(yīng)將黃油和果醬同時(shí)擺放在餐桌上。()
題型:判斷題
餐廳做地板清潔時(shí),客人路過應(yīng)提醒客人小心地滑。()
題型:判斷題