單項(xiàng)選擇題西餐餐具都有自己的特殊用途,不適于用甜品盤盛放的物品是()。
A.面包
B.甜品糕點(diǎn)
C.水果
D.奶酪
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1.單項(xiàng)選擇題用于盛放冷湯、麥片粥或熱湯,用時(shí)其下面墊一甜品盤的餐具是()。
A.湯盆
B.湯盅
C.蛋盅
D.奶盅
2.單項(xiàng)選擇題西餐瓷器餐具中,即可作為湯盤的墊盤,又可作為裝飾盤用的是()。
A.開胃品盤
B.茶墊碟
C.主菜盤
D.面包盤
3.單項(xiàng)選擇題西餐餐刀中,刀身細(xì)長(zhǎng),刀刃有齒的餐刀是()。
A.魚刀
B.牛排刀
C.開味刀
D.黃油刀
4.單項(xiàng)選擇題在西餐餐具中,有一種比正餐叉略小,特征是叉齒薄而尖,此叉是()。
A.正餐叉
B.龍蝦叉
C.魚叉
D.蟹叉
5.單項(xiàng)選擇題食用蝸牛的專用叉與蝸牛夾搭配使用,擺臺(tái)時(shí)應(yīng)()。
A.左手放蝸牛夾,右手放蝸牛叉
B.蝸牛夾蝸牛叉都放在左手
C.右手放蝸牛夾,左手放蝸牛叉
D.蝸牛夾蝸牛叉都放在右手
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當(dāng)我們?cè)诮o客人服務(wù)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時(shí)間應(yīng)該怎么做?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)看到餐廳進(jìn)來(lái)一位殘疾客人時(shí),應(yīng)該主動(dòng)上前攙扶幫忙。()
題型:判斷題
強(qiáng)化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒,使其酒度提高。()
題型:判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。()
題型:判斷題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國(guó)名菜。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)中,發(fā)現(xiàn)老人要吃藥應(yīng)主動(dòng)為客人服務(wù)溫水。()
題型:判斷題
現(xiàn)在餐廳公共場(chǎng)所均不允許抽煙,發(fā)現(xiàn)客人抽煙時(shí)應(yīng)給客人提供煙缸。()
題型:判斷題
當(dāng)餐廳客人點(diǎn)菜等候時(shí)間較長(zhǎng)時(shí),不用提醒客人等候時(shí)間。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時(shí),應(yīng)主動(dòng)伸手和顧客握手以示禮貌。()
題型:判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個(gè)“快”字。()
題型:判斷題