單項選擇題下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
A.孔雀
B.白鶴
C.蝴蝶
D.金魚
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1.單項選擇題餐巾折花按折疊方法和放置用具的不同可以分為多種，其中被中西餐廳廣泛采用是（）。
A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.瓶花
2.單項選擇題托盤方法按承載物重量可分為輕托和重托。輕托和重托的重量分別是（）。
A.5kg10kg
B.5kg15kg
C.其他kg15kg
D.其他kg20kg
3.單項選擇題餐廳服務(wù)員在托盤行走過程中，要集中精力，隨著步伐移動，托盤在胸前自然擺動，身體各部位應(yīng)做到（）。
A.上身微微前傾
B.目光留意腳下
C.頭正肩平
D.步伐沉重穩(wěn)健
4.單項選擇題餐廳服務(wù)員使用托盤時，應(yīng)根據(jù)物品的形狀、體積、和使用的先后合理安排，幾種物品同時裝盤，應(yīng)該（）。
A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔
5.單項選擇題飯店中所使用的托盤根據(jù)用途的差異，托盤有大、中、小三種規(guī)格，中用于托運較重的物品的托盤是（）。
A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤
最新試題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題