單項(xiàng)選擇題餐廳或宴會(huì)選用盤花或環(huán)花時(shí)，為體現(xiàn)整齊劃一，種類不宜太多，中為（）。
A.一種或兩種
B.每桌一種
C.每座不同
D.不超過十種
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1.單項(xiàng)選擇題在餐巾折花中，要求用拇指和食指將餐巾的巾角的上端拉挺做頭頸，然后用食指將巾角尖端向下壓下，再用中指和拇指將壓下的巾角壓緊成造型，這種技法是（）。
A.疊
B.翻
C.捏
D.穿
2.單項(xiàng)選擇題下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。
A.孔雀
B.白鶴
C.蝴蝶
D.金魚
3.單項(xiàng)選擇題餐巾折花按折疊方法和放置用具的不同可以分為多種，其中被中西餐廳廣泛采用是（）。
A.杯花
B.環(huán)花
C.盤花
D.瓶花
4.單項(xiàng)選擇題托盤方法按承載物重量可分為輕托和重托。輕托和重托的重量分別是（）。
A.5kg10kg
B.5kg15kg
C.其他kg15kg
D.其他kg20kg
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在托盤行走過程中，要集中精力，隨著步伐移動(dòng)，托盤在胸前自然擺動(dòng)，身體各部位應(yīng)做到（）。
A.上身微微前傾
B.目光留意腳下
C.頭正肩平
D.步伐沉重穩(wěn)健
最新試題
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)服務(wù)中，以下說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)常用（）等來(lái)烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題