單項(xiàng)選擇題中餐廳的餐桌擺放要求布局合理,小桌大桌放置的位置都應(yīng)根據(jù)餐廳形狀靈活布局,中供五六人用餐的中等圓桌擺放在()。
A.餐廳角落
B.餐廳中間
C.餐廳靠里
D.餐廳靠墻邊
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí),即要不打擾客人又要方便自己操作,正確的斟酒位置及順序應(yīng)該是()。
A.主人,順時(shí)針
B.主賓,順時(shí)針
C.主人,逆時(shí)針
D.主賓,逆時(shí)針
2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在為客人進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí),若采用徒手斟酒,服務(wù)員應(yīng)左手持服務(wù)巾,背于身后,右手持酒瓶的正確位置,這個(gè)正確位置應(yīng)該是()。
A.下半部
B.下部
C.中部
D.上部
3.單項(xiàng)選擇題香檳酒在開(kāi)瓶前要提前冰鎮(zhèn),開(kāi)瓶時(shí)要注意依靠?jī)A斜瓶身的角度去開(kāi)瓶,傾斜的角度中為()。
A.30°
B.45°
C.60°
D.75°
4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供酒水服務(wù)時(shí),應(yīng)做好酒水的準(zhǔn)備工作,需要提高溫度飲用才更有滋味的酒有日本的清酒和中國(guó)的()。
A.白酒
B.黃酒
C.葡萄酒
D.啤酒
5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在為客人提供酒水服務(wù)時(shí),應(yīng)做好酒水的準(zhǔn)備工作,要求冰鎮(zhèn)后飲用的酒有()。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.茅臺(tái)酒
D.黃酒
最新試題
宴會(huì)常用()等來(lái)烘托氣氛
題型:多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng),產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開(kāi)始。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人的輪椅盡量靠墻放置,不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
題型:判斷題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行,酒水()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)服務(wù)中,以下說(shuō)法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中,上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型:判斷題
我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是()。
題型:填空題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì),規(guī)格,風(fēng)味協(xié)調(diào),照顧()的口味嗜好。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開(kāi)始,按順時(shí)針?lè)较驗(yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型:判斷題