單項(xiàng)選擇題

中餐宴會(huì)在開(kāi)餐前應(yīng)提前為客人斟倒好預(yù)備酒，以方便客人敬酒。下列正確的說(shuō)法是（）。

A.從主人位開(kāi)始逆時(shí)針?lè)较蛘宓?br /> B.從主賓位開(kāi)始逆時(shí)針?lè)较蛘宓?br /> C.從主人位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?br /> D.從主賓位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛘宓?/p>

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單項(xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)員根據(jù)宴會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格、按照宴會(huì)上菜和分菜的規(guī)范進(jìn)行菜肴服務(wù)。適用于湯類(lèi)、羹類(lèi)、燉品或高檔宴會(huì)分菜的方法是（）。

A.轉(zhuǎn)盤(pán)式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜
D.各客式分菜服務(wù)

單項(xiàng)選擇題

在中餐宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)注意上菜節(jié)奏，不能過(guò)快或過(guò)慢，上菜應(yīng)根據(jù)（）。

A.主管人員顏色
B.客人進(jìn)餐速度
C.餐廳工作時(shí)間
D.客人自己的經(jīng)驗(yàn)