單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于餐巾花擺放敘述正確的是（）。

A.同桌擺放餐巾花，應(yīng)將花型相似的花擺在一起
B.杯花要注意杯內(nèi)造型，將餐巾花插到杯底
C.同桌擺放餐巾花，應(yīng)將花型相似的花錯(cuò)開(kāi)擺放
D.主題花比較醒目，擺在主賓席位上

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下列關(guān)于餐廳服務(wù)員為客人分讓整條清蒸魚(yú)正確的操作順序?yàn)椋ǎ?/h4>

A.左手用服務(wù)勺按住魚(yú)頭，右手用刀劃開(kāi)魚(yú)脊切斷頭尾，撥開(kāi)魚(yú)肉剔除中骨
B.左手用服務(wù)筷按住魚(yú)頭，右手用刀劃開(kāi)魚(yú)脊，撥開(kāi)魚(yú)肉剔除中骨
C.左手用服務(wù)勺按住魚(yú)頭，右手用刀切斷頭尾，用刀劃開(kāi)魚(yú)脊剔除中骨
D.左手用服務(wù)筷按住魚(yú)頭，用刀劃開(kāi)魚(yú)脊剔除中骨，右手用刀切斷頭尾

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于餐廳服務(wù)員上菜要領(lǐng)敘述正確的是（）。

A.上拔絲菜肴跟上涼開(kāi)水
B.易變型的炸炒菜肴出鍋后慢慢端上臺(tái)，以免損壞造型
C.原盅燉品在上臺(tái)前就應(yīng)啟封，以免湯汁滴落在客人身上
D.上泥紙包、荷葉包菜前，要將其拆封后上桌以免污染餐桌

下列關(guān)于餐巾花擺放敘述正確的是（）。

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下列關(guān)于餐廳服務(wù)員為客人分讓整條清蒸魚(yú)正確的操作順序?yàn)椋ǎ?/h4>

下列關(guān)于餐廳服務(wù)員上菜要領(lǐng)敘述正確的是（）。

下列關(guān)于餐巾花擺放敘述正確的是（）。

下列關(guān)于餐廳服務(wù)員上菜要領(lǐng)敘述正確的是（）。