單項選擇題早餐餐臺上，可根據(jù)客人人數(shù)，同一餐臺上可提供的茶壺數(shù)為（）。

A.1個
B.2個
C.1-2個
D.3-4個


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1.單項選擇題下列關(guān)于宴會布置中工作臺設(shè)置敘述正確的是（）。

A.主桌或主賓區(qū)設(shè)有專門的工作臺
B.每張餐桌旁均設(shè)有工作臺
C.每張工作臺占地面積為8-9平方米
D.工作臺的位置一定要在餐桌的后方

2.單項選擇題下列關(guān)于餐巾花擺放敘述正確的是（）。

A.同桌擺放餐巾花，應(yīng)將花型相似的花擺在一起
B.杯花要注意杯內(nèi)造型，將餐巾花插到杯底
C.同桌擺放餐巾花，應(yīng)將花型相似的花錯開擺放
D.主題花比較醒目，擺在主賓席位上

3.單項選擇題下列關(guān)于餐廳服務(wù)員為客人分讓整條清蒸魚正確的操作順序為（）。

A.左手用服務(wù)勺按住魚頭，右手用刀劃開魚脊切斷頭尾，撥開魚肉剔除中骨
B.左手用服務(wù)筷按住魚頭，右手用刀劃開魚脊，撥開魚肉剔除中骨
C.左手用服務(wù)勺按住魚頭，右手用刀切斷頭尾，用刀劃開魚脊剔除中骨
D.左手用服務(wù)筷按住魚頭，用刀劃開魚脊剔除中骨，右手用刀切斷頭尾

4.單項選擇題下列關(guān)于餐廳服務(wù)員上菜要領(lǐng)敘述正確的是（）。

A.上拔絲菜肴跟上涼開水
B.易變型的炸炒菜肴出鍋后慢慢端上臺，以免損壞造型
C.原盅燉品在上臺前就應(yīng)啟封，以免湯汁滴落在客人身上
D.上泥紙包、荷葉包菜前，要將其拆封后上桌以免污染餐桌