單項(xiàng)選擇題飯店常用的滅火器種類繁多,主要用于撲滅油類、可燃液體和可燃固體初期火災(zāi)的滅火器有()。
A.二氧化碳滅火器
B.干粉滅火器
C.泡沫滅火器
D.1211滅火器
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1.單項(xiàng)選擇題西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中調(diào)味很少用酒,調(diào)味品通常放在餐桌上請客人自取自調(diào)的西餐菜式是()。
A.法式
B.英式
C.俄式
D.意式
2.單項(xiàng)選擇題法式菜肴烹制中除了講究方法外,還注重用相應(yīng)的酒調(diào)味,如野味用紅葡萄酒,做清湯則要選用()。
A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.白蘭地
D.香檳酒
3.單項(xiàng)選擇題據(jù)清末史料記載,我國最早的西餐館是()。
A.北京裕珍園
B.北京醉瓊林
C.上海禮查
D.上海一品香
4.單項(xiàng)選擇題隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)和英國的殖民擴(kuò)張,西餐在全球范圍得到發(fā)展。西餐傳入中國的時期是()。
A.鄭和下西洋之后
B.鴉片戰(zhàn)爭之后
C.戊戌變法之后
D.新中國成立之后
5.單項(xiàng)選擇題法國人將傳統(tǒng)色彩的法國烹飪與另一個國家的烹飪有機(jī)融合,創(chuàng)辦了自己的烹飪學(xué)校,法國烹飪從此不斷發(fā)展。這個與之融合的國家是()。
A.意大利
B.美國
C.英國
D.俄羅斯
最新試題
陳先生在餐廳用完餐后,無意中得知客人沒住店要回家,我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家?()
題型:單項(xiàng)選擇題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。()
題型:判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成,可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。()
題型:判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū),其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。()
題型:判斷題
餐廳服務(wù)中,看見客人把衣服放在椅子上面應(yīng)第一時間為客人提供椅套服務(wù)。()
題型:判斷題
特基拉酒產(chǎn)自于巴西,是一種發(fā)酵酒。()
題型:判斷題
客人用餐中,發(fā)現(xiàn)小朋友用餐應(yīng)主動提供兒童餐具。()
題型:判斷題
餐廳為客人帶位置時,客人比較怕冷的情況下,應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。()
題型:判斷題
在餐廳服務(wù)中,陳小姐要訂一個生日蛋糕,小孩生日在外面聚餐要用,作為餐飲服務(wù)人員你應(yīng)該怎么做會讓客人感到驚喜?()
題型:單項(xiàng)選擇題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個“快”字。()
題型:判斷題