單項選擇題法式服務由兩名服務員同時為一桌客人服務,服務時講究禮儀和規(guī)范。服務員助手上菜、派面包黃油及撤盤的正確位置分別是()。

A.右側、左側、左側
B.右側、右側、左側
C.右側、右側、右側
D.右側、左側、右側


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2.單項選擇題在西餐服務中,酒水服務主要根據(jù)客人所點的菜肴進行習慣搭配,可以配海鮮飲用的酒是()。

A.12%(v/v)-14%(v/v)干白葡萄酒
B.12%(v/v)-14%(v/v)干紅葡萄酒
C.11%(v/v)-13%(v/v)干白葡萄酒
D.11%(v/v)-13%(v/v)干紅葡萄酒

3.單項選擇題客房送餐員在為生病客人進行送餐服務過程中,如果客人病情突發(fā),服務員應保持冷靜,同時()。

A.立即撥打120
B.立即為客人到藥店買藥
C.立即到醫(yī)務室取藥
D.立即電話通知飯店醫(yī)務室和客房部經(jīng)理

4.單項選擇題高級西餐廳餐臺布置十分講究,從下至上一般鋪有三層布草,這三層依次是()。

A.法蘭絨墊布、臺布、裝飾布
B.法蘭絨墊布、裝飾布、臺布
C.臺布、裝飾布、法蘭絨墊布
D.裝飾布、臺布、法蘭絨墊布

5.單項選擇題愛爾蘭咖啡杯是調(diào)制愛爾蘭咖啡的專用杯,其杯壁上的兩條線將杯體分為三份,從下至上依次盛裝()。

A.鮮奶油、熱咖啡、愛爾蘭威士忌
B.熱咖啡、鮮奶油、愛爾蘭威士忌
C.愛爾蘭威士忌、熱咖啡、鮮奶油
D.愛爾蘭威士忌、新奶油、熱咖啡