單項選擇題定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進行，一般來說，在零點餐廳定員時，要求一名服務(wù)人員負責（）。
A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人
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1.單項選擇題員工招聘一般可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有（）。
A.行政總廚師長
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理
2.單項選擇題餐飲服務(wù)有勞動密集性的特點，宴會廳用工配比較高，高級宴會廳一張圓桌其他位客人配備服務(wù)人員數(shù)是（）。
A.1~2名
B.2~3名
C.3~4名
D.4~5名
3.單項選擇題屬于管事部經(jīng)理管轄的崗位是（）。
A.食品驗收員
B.迎賓員
C.洗碗工
D.服務(wù)員
4.單項選擇題負責核查賬單，完成客人簽字、結(jié)賬服務(wù)，履行這些職責的人員是（）。
A.餐廳咨客
B.餐廳服務(wù)員
C.餐廳經(jīng)理
D.餐廳領(lǐng)班
5.單項選擇題負責了解每日特薦食品并積極推銷的崗位是（）。
A.迎賓員
B.服務(wù)員
C.餐廳領(lǐng)班
D.訂餐員
最新試題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
屬于迎賓員工作職責的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項選擇題
廚房油煙的成分非常復雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務(wù)是餐廳工作人員利用餐飲服務(wù)設(shè)施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務(wù)內(nèi)容主要有（）。
題型：多項選擇題