單項選擇題餐飲管理者通過確定目標(biāo),使員工在完成目標(biāo)的過程中發(fā)揮自己的潛力,并實現(xiàn)自己的個人價值。這種激勵是()。

A.需要激勵
B.榜樣激勵
C.信任激勵
D.目標(biāo)激勵


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2.單項選擇題定額定員工作常將定額和定員兩者結(jié)合進行,一般來說,在零點餐廳定員時,要求一名服務(wù)人員負(fù)責(zé)()。

A.2張方桌用餐的8位客人
B.4張方桌用餐的16位客人
C.1張圓桌用餐的其他位客人
D.2張圓桌用餐的20位客人

3.單項選擇題員工招聘一般可采用以下幾種方式:超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用超員招聘模式的職位有()。

A.行政總廚師長
B.餐廳服務(wù)員
C.餐飲部經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理

5.單項選擇題屬于管事部經(jīng)理管轄的崗位是()。

A.食品驗收員
B.迎賓員
C.洗碗工
D.服務(wù)員